Parmigiana di patate
La parmigiana di patate è un piatto facile, gustoso e anche economico. Strati di patate alternati a sugo al pomodoro, besciamella e formaggio.
Un piatto cremoso e filante, perfetto per una cena in famiglia, perché piacerà a tutti!
Ho scelto di fare la parmigiana di patate con besciamella, con la mia versione all'olio, per avere proprio un risultato morbido, molto simile alla lasagna, ma in una versione più veloce e più leggera.
Parmigiana di patate, un piatto semplice e gustoso
Fare la parmigiana di patate al forno è semplice, basta seguire i miei semplici passaggi: prima si prepara il sugo al pomodoro, che deve semplicemente bollire dolcemente, poi la besciamella che si fa in 2 minuti.
Infine le patate, che io pelo e taglio sottili con la mandolina, che vanno fatte bollire per un paio di minuti. Poi devono essere scolate subito, e si può iniziare ad assemblare.
Dopodiché la parmigiana di patate cuoce in forno, dove si creerà quella bella crosticina in superficie.
È un piatto delizioso, che potete preparare in anticipo, ma anche sul momento perché non richiede lunghi tempi di cottura. Si presta bene sia come piatto per una cena o un pranzo in famiglia, ma anche per le occasioni come sostituzione della classica lasagna.
Vi invito a provarlo perché merita tantissimo. Ora vi lascio la ricetta spiegata passo passo, mentre sul mio canale YouTube troverete la video ricetta completa.
La parmigiana di patate è un piatto facile, gustoso e anche economico. Strati di patate alternati a sugo al pomodoro, besciamella e formaggio.
- 3 patate grandi
- formaggio filante tipo caciotta
- formaggio grattugiato
- 1 pezzetto cipolla o scalogno
- olio evo
- 250 gr di passata di pomodoro
- origano o altre erbe aromatiche
- 40 gr d'olio di girasole
- 45 gr farina tipo 1, 0 o 00
- 500 gr di latte
- sale
- noce moscata
Per prima cosa mettere a scaldare una pentola d'acqua, ci servirà per le patate. Poi tritate la cipolla e mettetela in un pentolino a rosolare con l'olio evo.
Aggiungete poi la passata di pomodoro e l'origano (o il basilico), e lasciate bollire dolcemente a fiamma bassa per 15 minuti.
In un altro pentolino preparate la besciamella. Inserite l'olio di girasole e la farina, mescolate e cuocete a fiamma media. Quando vedete le bollicine potete aggiungere il latte.
Aggiungete prima una piccola quantità, mescolate con le fruste a mano, poi aggiungete la restante parte. Mescolate ancora e lasciate cuocere fino a quando si sarà rasso-data un po', ci vorranno due minuti. Poi spegnete, aggiungete sale e noce moscata e mescolate.
Pelate le patate e poi tagliatele in modo sottile con la mandolina.
Dovete ottenere delle fettine belle sottile come in foto.
Nel frattempo, l'acqua sarà diventata bollente, salatela e tuffateci le patate. Aspettate che torni il bollore, fate cuocere per un paio di minuti e poi scolatele.
Inseritele in uno scolapasta dentro ad un piatto, così continueranno a sgocciolare e si raffredderanno.
Ora potete creare la parmigiana. Prendete una pirofila, fate uno strato di besciamella e poi uno strato di patate.
Poi fate un altro strato di besciamella, uno di sugo al pomodoro e poi mettete il formaggio a pezzi.
Aggiungete un altro strato di patate e continuate così fino all'ultimo strato.
A questo punto fate uno strato di besciamella, uno di sugo al pomodoro e poi del formaggio, tipo grana padano, a scaglie. Fate cuocere in forno caldo e ventilato a 200 gradi per 20 minuti circa.
Ecco pronta la parmigiana di patate! Se volete tagliarla a fette attendete che sia bene raffreddata, altrimenti sarà morbida. Buon appetito!
