Lo sformato di bietole è un piatto semplice, fatto con pochi ingredienti, ma davvero gustoso. La besciamella rende questo piatto morbido, cremoso e avvolgente.
Le coste o bietole sono una verdura molto economica che, personalmente, apprezzo tanto. Mi piace sempre combinarla in modo diverso per darle aspetto e sapore differenti. In questa ricetta per esempio andremo ad utilizzare la base di questa verdura, la costa. Le foglie invece le ho utilizzate per fare degli gnocchi di ricotta e bietole davvero strepitosi.
Sformato di bietole, una ricetta economica e gustosa
Questo sformato di bietole al forno è davvero semplice da fare, e gli ingredienti che lo compongono sono pochi: coste di bietole, besciamella, formaggio e farina di mais. Quest’ultimo ingrediente è necessario per creare una bella crosticina in superficie. Se non l’avete potete sostituirla con del pan grattato.
La crosticina è in contrasto con la cremosità interna di questo piatto, data dalla besciamella senza burro. Io la realizzo sempre così, usando l’olio di girasole. Trovo la ricetta più pratica, ma ovviamente potete realizzarla anche con il burro.
La bellezza dello sformato di bietole con besciamella è anche la sua versatilità: potete usarlo come contorno ma anche come primo piatto, in entrambi i casi sarà davvero gustoso.
Inoltre potete personalizzare lo sformato di bietole come volete. Per esempio potete aggiungere spezie, erbe aromatiche, affettati o diversi tipi di formaggio. Scegliete voi in base ai vostri gusti.
Ora vi lascio a questa strepitosa ricetta, che è tra le mie preferite e spero diventi anche la vostra. Qui avete tutti i passaggi ben spiegati, mentre sul mio canale YouTube troverete la video ricetta completa.
Sformato di bietole
Descrizione
Lo sformato di bietole è un piatto semplice, fatto con pochi ingredienti, ma davvero gustoso. La besciamella rende questo piatto morbido, cremoso e avvolgente.
Ingredienti per 6 persone
Per la besciamella senza burro
Procedimento
Come si fa lo sformato di bietole
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Prendete le coste e dividete le foglie dal gambo (io taglio con le forbici).
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Lessate tutti in acqua bollente salata. Io cuocio sempre prima le foglie, che impiegano meno tempo, e poi le coste, che richiedono qualche minuto in più. Quando sono morbide potete scolare.
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Preparate la besciamella senza burro. Inserite l'olio e la farina in un pentolino e fate cuocere a fiamma media.
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Quando vedete delle bollicine, potete aggiungere il latte. Prima una piccola parte, mescolate con le fruste e poi aggiungete tutto il resto. Fate addensare a fiamma media, poi aggiungete sale e noce moscata.
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Assembliamo lo sformato. In un pirofila inserite un primo strato di coste cotte.
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Inserite metà della besciamella e il formaggio a pezzi.
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Fate un altro strato uniforme di coste.
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Aggiungete la restante besciamella, altro formaggio e pezzi e una spolverata di farina di mais. Cuocete in forno caldo e ventilato a 200 gradi per 25 minuti.
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Ecco pronto il vostro sformato di bietole, cremoso all'interno e con una bella crosticina in superfice.
Buon appetito!
